Principal Pyélonéphrite

Nutrition pour insuffisance rénale

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Insuffisance rénale - violation du fonctionnement des reins. Pour les restaurer, vous avez besoin du bon traitement. Sa base est un régime pour l'insuffisance rénale. Sa principale caractéristique est un apport calorique élevé en aliments et un contrôle strict des protéines consommées. Ainsi, le menu du patient contient des huiles, des aliments frits et des sucreries.

Alimentation en insuffisance rénale chronique

Le stade chronique de la maladie se manifeste progressivement, sans attaques aiguës et soudaines. La principale cause de ce type d'insuffisance rénale est un manque de protéines dans l'organisme. Par conséquent, l'objectif principal du régime alimentaire - d'assurer l'apport de protéines dans les bonnes quantités, ne permettant pas l'effondrement de ce qui existe déjà dans le corps. Le menu diététique et diurne est conçu pour les patients individuellement. Mais la table de régime 7 et ses sous-espèces sont prises comme base. Donc, si les symptômes d'insuffisance chronique sont particulièrement aigus, alors le régime 7a est prescrit pour une semaine. Après le passage à la phase de rémission, le médecin attribue à une personne un tableau 7b avec un passage progressif à 7.

En ce qui concerne le régime alimentaire, le régime alimentaire pour maladie rénale chronique permet de consommer 20 à 60 grammes de protéines et 1 à 2 grammes de sel par jour. Les lipides et les glucides en grande quantité sont obligatoires pour l'homme, ce qui permet d'augmenter le contenu calorique des aliments jusqu'à 3 500 kcal par jour. La consommation de vitamines dans le corps fournit des fruits et des légumes. Le succès de la restauration de la fonction rénale repose sur le rejet des produits irritants et nocifs pour le corps.

Alimentation au stade aigu de l'insuffisance rénale

La phase aiguë de la maladie se caractérise par une forte manifestation de symptômes qui ne peuvent être atténués qu’avec l’aide de médicaments. Par conséquent, le régime alimentaire en insuffisance rénale, le patient est nommé uniquement après la transition de la maladie dans le stade de la rémission ou dans la période postopératoire. Son objectif principal est de restaurer le métabolisme. Pour ce faire, la quantité de protéines par jour ne doit pas dépasser 60 grammes. Dans la phase aiguë de la maladie, l'apport calorique de nourriture consommée par jour devrait être de 3 000 à 3 500 kcal. Ce niveau est atteint grâce à la présence de graisses et de glucides dans le menu.

En outre, pour maintenir une réserve de vitamines normale dans le corps, vous devez boire beaucoup de jus de fruits frais. Pendant la cuisson, les aliments ne doivent pas être salés, mais une petite quantité de sel est autorisée immédiatement avant utilisation. Il est préférable de commencer le régime au stade aigu de la maladie (voir tableau 7b). Après une semaine de nutrition, vous pouvez progressivement passer à la table 7. La durée du régime est de 8 à 12 mois.

Produits recommandés et interdits

Examinez plus en détail les produits autorisés et interdits pour la néphropathie chronique. Les produits de boulangerie doivent contenir un minimum de sel dans la composition et être fabriqués à partir de farine de blé. L'échec est sujet au pain de seigle. Faire bouillir les soupes est préférable sur la base de bouillon de poisson ou de légumes avec l'ajout de légumes et de céréales. La viande est préférable de choisir des variétés faibles en gras - poulet, lapin ou dinde. Faites-le cuire à la vapeur ou faites-le bouillir. La consommation de légumes verts ne se limite pas à la fois au traitement frais et au traitement thermique.

Quant au liquide, il est permis de boire du thé vert ou à base de plantes. Les jus de fruits frais doivent être dilués avec de l'eau en raison de leur teneur élevée en sucre. Les baies et les fruits peuvent être en n'importe quelle quantité et forme. Interdit uniquement les bananes riches en magnésium et en potassium. Leur produit de désintégration est une protéine, dont l’utilisation est strictement limitée. Le régime suppose jusqu'à 6 repas par jour. Et à intervalles réguliers.

En cas d'insuffisance rénale, les bananes sont interdites.

L'insuffisance rénale aiguë implique un repos au lit strict. C'est pourquoi il est important de garantir l'apport énergétique du corps par l'alimentation. Le lait et tous les types de produits laitiers, y compris les cocktails à base de ceux-ci, seront utiles. En ce qui concerne les œufs, 1 protéine par jour est autorisée. Toutes sortes de fruits et légumes sont autorisés. Mais vous devez vous souvenir du rejet des légumineuses, de l’ail et des épinards. Manger des légumes peut être cru ou après un traitement thermique, mais pas mariné ou mariné. Pour le dessert, vous pouvez manger des bonbons, un peu de miel ou de la confiture. Les jus tels que prune, cerise, pomme ou melon d'eau sont utiles pour les reins.

Exemple de menu

Les symptômes de hbp peuvent se manifester assez souvent, mais ils peuvent même être invisibles. Dans tous les cas, après avoir posé ce diagnostic, vous devez suivre un régime alimentaire choisi par un spécialiste. Le moindre rejet du régime prescrit peut compliquer l'évolution de la maladie. Considérez plusieurs options pour le menu du jour, avec les recettes que vous pouvez trouver ci-dessous.

  1. Le menu pour les personnes atteintes de hbp, qui est dominé par des protéines d'origine végétale. 1er petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, salade “Vinaigrette”, thé vert ou lait. 2ème petit déjeuner: galettes de chou. Déjeuner: salade de concombre et de tomates, soupe de légumes, ragoût, gelée de fruits. Déjeuner: décoction à base de rose sauvage. Dîner: chou frit, gâteau aux fruits, thé vert. Heure du coucher: jus de fruits frais.
  2. Petit déjeuner: purée de pommes de terre bouillie, œuf, miel, jus d'orange fraîchement pressé. Au déjeuner, vous pouvez manger de la crème sure avec de l'eau minérale non gazeuse. Le déjeuner consiste en une soupe de riz, un ragoût de légumes et une gelée de fruits. Dîner: bouillie de céréales de riz, confiture de fruits et de jus de fruits autorisés. Comme collation, vous pouvez boire du jus.
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Nutrition dans le diabète et l'insuffisance rénale

Le diabète sucré est une maladie qui, dans de nombreux cas, entraîne des complications aux reins. Le résultat est le développement de CCP. Dans ce cas, le régime alimentaire doit être surveillé non seulement par l'urologue, mais également par l'endocrinologue. Les principes de base d'un régime alimentaire pour insuffisance rénale et diabète sont la normalisation de la glycémie, la réduction de l'apport en sel et en protéines. Vous devez manger fractionné, c'est-à-dire en petites portions, mais au moins 6 fois par jour. Il est nécessaire d'abandonner les médicaments susceptibles de provoquer des défaillances du système urogénital.

Produits autorisés

Avec le diabète, vous pouvez manger du pain complet. Les brioches ne sont autorisées que sur la base de succédanés du sucre. Les premiers plats sont mieux cuits sur des bouillons de légumes. Les bouillons de viande ou de poisson ne sont pas autorisés plus d'une fois par semaine, tandis que la première eau après l'ébullition doit être drainée. Les plats de viande sont mieux cuits au four, cuits à la vapeur ou bouillis. Et vous devriez prendre des variétés de viande et de poisson faibles en gras. Le jour, il est permis de manger jusqu'à 3 œufs sous la forme d'une omelette ou de composants de salade. Dans le diabète, le lait et les produits laitiers sont limités, en particulier le fromage cottage et la crème sure.

Le rôle principal dans le régime alimentaire des diabétiques devrait être constitué de légumes. Ils peuvent être consommés crus ou après traitement thermique. Seules les pommes de terre sont limitées - pas plus de 200 grammes par jour. Les fruits sont également tout sauf interdits. Les sucreries et les desserts sont préférables à base de succédanés du sucre et mieux cuits à la maison. Le plus utile en cas de diabète sera l’utilisation de jus de tomate, qui abaisse la glycémie. En outre, les boissons autorisées comprennent le thé et le café sans sucre, ainsi que la gelée et les jus de fruits. Il est également utile pour une personne de boire une décoction de rose sauvage qui normalise les taux de glucose.

Produits interdits

Quant aux produits interdits, ils incluent tous les ingrédients qui augmentent le glucose et le potassium dans le sang. Ceux-ci incluent les viandes grasses et les saucisses, toutes sortes d'aliments fumés, en conserve ou marinés. Des épices ne peuvent pas poivrer et la moutarde épicée. Les médecins avec ces diagnostics limitent la consommation de liquide pour éviter une surcharge rénale. De plus, il comprend non seulement de l'eau et du thé, mais également des entrées, des glaces et tout ce qui contient de l'humidité. En ce qui concerne les fruits, vous ne pouvez pas utiliser de bananes, de variétés de pommes douces, d’avocats, de kiwis et de pêches. Les fruits secs et les noix doivent être utilisés avec prudence. Les bonbons doivent être réduits au minimum. En ce qui concerne le miel et la confiture, vous devez consulter votre médecin avant de l’utiliser.

Menu du jour

Le menu quotidien approximatif des personnes atteintes de diabète et du diabète est le suivant. 1er petit déjeuner: pain grillé, omelette aux protéines avec tomates et café. 2ème petit déjeuner: pomme et pain. Pour le déjeuner, vous devriez manger une soupe de légumes et quelques morceaux de pain. Au déjeuner, vous pouvez faire de la gelée de fruits. Le dîner consiste en une poitrine de poulet au four et une salade de légumes frais, assaisonnés de yaourt naturel ou de crème sure. Heure du coucher: Salade de concombre.

Recettes de plats

Salade Au Poulet Et Aux Pommes

Ingrédients: poitrine de poulet, tomates, pommes de terre, pommes, concombres frais, huile d'olive ou végétale. Recette: faites bouillir le filet de poulet et les pommes de terre jusqu'à tendreté. Pelez les pommes et les graines. Couper tous les ingrédients en un cube de taille moyenne, plier dans un bol et assaisonner de beurre. Avant de servir, saler légèrement et garnir d'herbes avant de servir.

Salade De Fruits De Mer

Ingrédients: poisson maigre, crevettes, pommes de terre, pommes, tomates, concombres, laitue, huile de ravitaillement. Recette: faites bouillir le poisson, les pommes de terre et les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pelez les pommes et les concombres et les graines. Tous les composants de la salade coupés en un cube moyen. Mettez le mélange dans un saladier et remplissez-le d'huile d'olive ou d'huile végétale. Avant de servir, décorer avec les crevettes et les verts.

Côtelettes de carottes

Vous aurez besoin de: carottes, semoule, sel, sucre, huile végétale pour la friture. Préparation: Faites bouillir les carottes, épluchez et râpez sur une râpe moyenne. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien le tout. Former des côtelettes, les rouler dans de la semoule ou de la chapelure et les faire revenir au beurre. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes. Ce plat est utile pour le PCC.

Bortsch végétarien

Ingrédients: betterave, pomme de terre, chou blanc, oignon, carotte, tomate, liquide, sucre, crème sure, sel. Préparation: Lavez et nettoyez les légumes. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes moyens. Faire des coupes en forme de croix sur les tomates et verser de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes. Après cela, retirez-les de la peau et râpez-les. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites légèrement cuire les carottes, les oignons et les tomates. Cuire les betteraves et les râper. Dans l'eau, où les betteraves ont été bouillies, jetez des cubes de pomme de terre. Après 7 à 10 minutes, ajoutez le chou haché. Après ébullition, mélanger les légumes cuits et le sucre. Cuire jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, saler et garnir de crème sure et de verdure. Borscht selon cette recette peut être utilisé dans le diagnostic de l'insuffisance rénale.

Soupe aux pommes de terre

Ingrédients: pommes de terre, carottes, oignons, beurre. Préparation: Lavez et épluchez les légumes. Couper les pommes de terre et les oignons en cubes moyens, râper les carottes. Ragoût des carottes et des oignons dans l'huile jusqu'à tendreté. Jetez les pommes de terre à ébullition. Au bout de 10 minutes, ajoutez les légumes. Cuire jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, ajoutez des légumes verts finement hachés. Cette recette peut être utilisée pour le diabète.

Nutrition pour insuffisance rénale

L'insuffisance rénale complique l'évolution de nombreuses maladies des organes du système excréteur. Le traitement de cette affection doit être complexe et inclure non seulement des médicaments, mais également l’application des recommandations du médecin en matière de style de vie. Et quel devrait être le régime alimentaire de l'insuffisance rénale? À propos des produits autorisés et interdits, ainsi que du régime général des discussions sur la nutrition dans notre examen.

Qui peut faire face à ce problème

Il est important de comprendre que l'insuffisance rénale n'est pas une maladie distincte, mais un syndrome qui a de nombreuses causes différentes. La forme aiguë de la pathologie se développe avec:

  • circulation sanguine altérée dans le lit vasculaire causée par une insuffisance cardiaque, une arythmie, un choc, etc.
  • mort massive par néphron (unités fonctionnelles du tissu rénal);
  • pathologies provoquant une violation aiguë de l'écoulement de l'urine.

L'insuffisance rénale chronique (CRF) est souvent le résultat d'une pathologie lente des organes urinaires - pyélonéphrite, glomérulonéphrite, urolithiase. Souvent, cette affection est diagnostiquée à l’origine du diabète, des rhumatismes, de la goutte et d’autres troubles métaboliques.

Le nom de la maladie parle de lui-même. En cas d'insuffisance rénale, une violation de toutes les fonctions des organes de l'appareil urinaire se développe:

  • excréteur;
  • osmorégulation;
  • régulation des ions;
  • intra sécrétoire;
  • métabolique.

Un régime en insuffisance rénale peut réduire l'impact négatif des produits métaboliques non dérivés sur l'organisme et réduire la charge accrue sur le tractus gastro-intestinal. Une bonne nutrition «aide» les reins à mieux fonctionner et réduit le risque de complications possibles.

Fondements de la nutrition clinique

La nutrition spécialisée dans l'insuffisance rénale a été appelée régime thérapeutique numéro 7 (tableau de Pevsner). Il vise à:

Réduire la quantité de protéines consommée à 40-60 grammes par jour En grande quantité, les produits du métabolisme des protéines dans le corps ont un effet toxique et «chargent» les reins de travail inutile. Fournir à une personne tous les nutriments Ceci est principalement dû aux produits laitiers et végétaux, riches en graisses, en glucides et en protéines facilement digestibles. Limitation du sel à 1 g / jour Le sel a la capacité de retenir l'eau dans le sang. Schéma thérapeutique à prendre avec l'accord du médecin Les patients présentant une insuffisance rénale peuvent être amenés à limiter leur consommation de liquide à 1,0-1,2 litre par jour. Traitement culinaire optimal - Il est recommandé d’utiliser tous les produits bouillis, cuits au four, cuits au four ou à la vapeur.

Que pouvez-vous manger avec une insuffisance rénale? Parmi les produits autorisés émettent:

  • céréales: riz, sarrasin, sagou;
  • pain sans levure;
  • soupes légères dans un bouillon de légumes;
  • viande maigre (poitrine de poulet, dinde, lapin, veau);
  • poisson;
  • légumes de saison (carottes, betteraves, pommes de terre, citrouilles, navets, tomates), légumes verts;
  • œufs (pas plus d'un par jour);
  • fruits transformés sous forme de confiture, confiture, gelée, mousse, etc.

Interdit avec la maladie:

  • l'alcool sous n'importe quelle forme;
  • café fort, thé, cacao, chocolat chaud;
  • sur des plats salés, des légumes marinés;
  • les champignons;
  • aliments riches en acides gras saturés et en acides gras trans (suif de porc et de boeuf, rognons, cervelle, langue et autres sous-produits, margarine, huile de cuisson);
  • légumes et fruits, entraînant une formation accrue de gaz dans les intestins (chou, épinards, pois, haricots et autres légumineuses, bananes, abricots);
  • conserves et saucisses.

Régime alimentaire pour insuffisance rénale aiguë

Le régime alimentaire pour insuffisance rénale aiguë devrait viser à faciliter le travail du système excréteur et à prévenir le développement de complications. La situation est compliquée par le fait qu'au début de la maladie, les patients sont généralement inconscients et ont besoin d'une nutrition parentérale. Ensuite, en tant que restauration des fonctions vitales, elles peuvent être transférées à un régime thérapeutique.

Le principe de base de la correction de la nutrition dans l'insuffisance rénale aiguë reste la restriction des protéines jusqu'à 40-70 g / jour. Dans le même temps, l’apport calorique total du régime devrait rester relativement élevé afin d’éviter la destruction des propres tissus et d’accroître la charge sur les reins.

Ceci est réalisé aux dépens des glucides complexes contenus dans les céréales, les fruits et les légumes, ainsi que des graisses riches en oméga-3, 6.

En outre, il est recommandé de cuire tous les plats sans ajouter de sel et de ne les ajouter que légèrement avant de les consommer.

Lors du réapprovisionnement en nutriments, les vitamines et les oligo-éléments sont considérés comme particulièrement utiles:

  • jus de fruits frais - pomme, cerise, prune, melon;
  • légumes - pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves;
  • verts frais.

Avec un traitement approprié, le rétablissement complet des patients présentant une insuffisance rénale aiguë a lieu dans les 6 à 24 mois. Suivre un régime pendant cette période est très important pour un rétablissement rapide et la normalisation des reins. À l’avenir, le patient pourra élargir progressivement la liste des produits approuvés.

Diète avec ESRD

Le régime alimentaire pour insuffisance rénale chronique doit être respecté par le patient tout au long de sa vie. Au stade initial de la maladie, on suppose une petite restriction en protéines dans le régime alimentaire - jusqu’à 1 g / kg de poids.

Les produits suivants sont recommandés pour une utilisation:

Il est important que les patients atteints d'insuffisance rénale chronique consomment une quantité suffisante d'éléments nutritifs. Par conséquent, le contenu calorique des aliments doit être élevé. Il n'est pas nécessaire de limiter sévèrement le sel, mais sa quantité par jour ne doit pas dépasser 3-4 grammes.

En outre, les experts recommandent une fois par semaine d'organiser une journée de jeûne pour les reins. Pour cela, il suffit en journée qu'il n'y ait qu'un seul des produits suivants:

L'alimentation avec une insuffisance grave des organes du système excréteur devient plus stricte. La quantité de protéines consommée quotidiennement est limitée à 20-25 g, et 70 à 80% de cette quantité doit être constituée d'aliments pour animaux faciles à digérer - viande maigre, poisson, volaille, œufs. Le sel est limité à 3 g / jour, s'il n'y a pas d'œdème.

Lorsque les symptômes d'insuffisance rénale augmentent, il est recommandé de passer à un régime totalement sans sel. Pour que la nourriture ne semble pas fraîche, vous pouvez utiliser des épices (sauf pour le piment, la moutarde, le raifort), des herbes épicées, des herbes, du jus de citron.

Le menu quotidien des patients présentant une insuffisance rénale chronique peut ressembler à ceci:

Petit déjeuner

  • pommes de terre bouillies;
  • omelette d'un œuf;
  • chérie;
  • jus d'orange
Déjeuner
  • yaourt naturel avec purée de baies;
  • eau minérale.
Déjeuner
  • soupe de légumes au sarrasin;
  • ragoût d'aubergines, de poivrons et de carottes;
  • gelée de pomme.
Thé de l'après-midi
  • pain de seigle avec du beurre;
  • décoction de rose sauvage.
Le diner
  • bouillie de riz;
  • confiture
  • jus de prune.

L'une des méthodes courantes de traitement des maladies menaçantes du système urinaire reste le régime alimentaire: en cas d'insuffisance rénale, il est facile à observer car son menu est très varié et son contenu calorique est élevé. Le respect des recommandations médicales améliore considérablement le pronostic du patient et réduit la gravité des symptômes de la pathologie.

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Insuffisance rénale: Nutrition - "Tableau de traitement numéro 7"

L'insuffisance rénale est une maladie très redoutable, dans laquelle toutes les fonctions de cet organe interne important sont perturbées. Si l’attention accordée à ce problème est insuffisante, le métabolisme de l’eau dans l’organisme, de l’eau, des électrolytes, de l’azote, etc., est perturbé.

Les médecins distinguent les insuffisances rénales aiguës et chroniques.

L'insuffisance rénale aiguë se développe soudainement et peut être le résultat d'un choc (traumatique, brûlure, chirurgie, etc.), d'un empoisonnement du rein avec des poisons (par exemple, mercure, arsenic, poison de champignon). Une dose excessive de médicament peut agir comme un poison. Infections, insuffisance rénale aiguë (néphrite, pyélonéphrite, etc.), altération de la perméabilité des voies urinaires supérieures sont autant de causes possibles d'insuffisance rénale aiguë.

Si nous répondons aux premiers signes à temps et correctement, tous les changements au niveau des reins peuvent être corrigés en 2 semaines (moins souvent 1 à 2 mois). Le traitement vise à éliminer la cause (choc, intoxication, etc.) et les troubles métaboliques.

La nutrition médicale dans l'insuffisance rénale aiguë est conçue pour empêcher la dégradation des protéines tissulaires. Le principe de base est l'épargne maximale des reins et la correction des troubles métaboliques. Le régime est choisi par le médecin et dépend du stade de la maladie.

L'insuffisance rénale chronique est une diminution progressive de la fonction rénale jusqu'à sa disparition complète, causée par la mort progressive du tissu rénal à la suite d'une maladie rénale chronique. L'insuffisance rénale chronique survient chez 200 à 500 personnes sur un million. Actuellement, le nombre de patients souffrant d'insuffisance rénale chronique augmente chaque année de 10 à 12%.

Les causes de l'insuffisance rénale chronique peuvent être une variété de maladies. Leur caractéristique commune: ils conduisent tous à la défaite des glomérules rénaux. Il peut s'agir de maladies rénales chroniques ou congénitales, de maladies métaboliques (diabète sucré, goutte, etc.), de maladies rhumatismales, de maladies vasculaires, de maladies qui entraînent un écoulement insuffisant de l'urine des reins.

Mais les causes les plus courantes d’insuffisance rénale chronique sont la glomérulonéphrite chronique, la pyélonéphrite chronique, le diabète sucré et les anomalies congénitales du développement du rein.

L’intérêt principal du traitement de l’insuffisance rénale est l’administration d’un régime pauvre en protéines et pauvre en sodium. C'est exactement le cas lorsqu'une personne est tout à fait capable de s'aider (bien sûr, pas sans l'aide de médecins).

Si la fonction rénale est affaiblie, les substances formées au cours du processus de métabolisme des protéines sont mal éliminées du corps: azote résiduel, urée, acide urique, créatinine et autres. Ces substances s'accumulent dans le sang et ont un effet toxique sur le corps. Pour réduire leur concentration dans le sang, il est nécessaire de limiter fortement le régime alimentaire en produits protéiques. C'est la caractéristique principale du régime alimentaire souffrant d'insuffisance rénale chronique.

Principes généraux de la diététique dans l'insuffisance rénale chronique:

Principes de base du régime alimentaire: divers degrés de restriction des protéines en fonction de la gravité de la maladie (pour réduire la formation de composés azotés), de la disponibilité de graisses et de glucides, de la régulation de l'apport en sel et en liquides.

Il convient de réduire l'utilisation d'aliments riches en protéines végétales: céréales, légumineuses, farine et tous ses produits, y compris le pain. Les protéines végétales dans leur composition sont nettement inférieures aux protéines animales, sont moins utilisées pour fabriquer des protéines corporelles, mais elles sont surchargées de produits du métabolisme des protéines.
Une restriction excessive des protéines animales dans l'alimentation peut perturber la formation dans l'organisme de nombreuses substances à caractère protéique: enzymes, anticorps, hormones. Par conséquent, le gros des protéines (70-75%) devrait être constitué de protéines animales (lait, œufs, viande, poisson) afin de fournir à l'organisme des acides aminés essentiels.

En raison de la forte limitation de la quantité de protéines, la valeur énergétique de l'alimentation est augmentée grâce aux graisses de laiterie et de légumes de toutes sortes (à l'exception des produits réfractaires - agneau, porc, bœuf) et des glucides. Ils obtiennent également un maximum de vitamines dans les aliments grâce à l'inclusion de jus de légumes et de fruits - pastèque, melon, cerise, pomme, prune, etc.

La composition chimique du régime comprend:

  • protéines en quantité de 40 à 50 g,
  • où 50 à 60% d’origine animale et une insuffisance rénale allant jusqu’à 70%,
  • 85 à 90 g de matières grasses (20 à 25% de la composition de la plante),
  • glucides de 400 à 450 g, où 100 g de sucre,
  • la quantité de liquide libre est réglée individuellement, la moyenne étant de 1 à 1,2 litres.

Actuellement, les experts ont la possibilité de déterminer la quantité optimale de protéines, dont l'utilisation n'entraîne pas une accumulation importante dans le sang de substances du métabolisme des protéines et n'entraîne pas en même temps une privation de protéines pour le corps. Ce montant dépend du degré d'insuffisance rénale.

Chez les patients dont la teneur en azote résiduel dans le sang ne dépasse pas 50 milligrammes, il est recommandé de prendre 40 grammes de protéines par jour, dont 30 grammes d'origine animale et seulement 10 grammes d'origine végétale. Cette teneur en protéines procure au patient le régime n ° 7, dont il sera question dans l'article. C'est essentiel pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique. Tout en améliorant le bien-être et les données de laboratoire, on peut quelque peu élargir le régime, augmenter la teneur en protéines du régime jusqu'à 60 grammes.

Dans les cas où la teneur en azote résiduel dans le sang augmente fortement, la quantité de protéines dans le régime alimentaire est limitée à 20 grammes par jour. Un tel régime est utilisé pendant une courte période, principalement à l'hôpital.

Numéro de régime 7 fournit 2700-2800 kilocalories par jour. S'il n'y a pas assez d'énergie dans les aliments, le corps doit dépenser des ressources énergétiques, ses propres protéines tissulaires sont utilisées et leur apport est très limité. De plus, la dégradation des protéines augmente inévitablement la teneur en substances azotées dans le sang. Par conséquent, le patient ne doit pas se priver de la nourriture pour éprouver un sentiment de faim. Vous devez manger 5-6 fois par jour.

Une maladie rénale affaiblie est du sodium faiblement excrété. Il s'attarde dans les tissus et "attire" l'eau. C'est le mécanisme qui découle souvent de l'œdème du rein. En outre, les maladies rénales sont souvent accompagnées d’hypertension et la consommation excessive de sel est l’un des facteurs contribuant à l’hypertension. Pour ces raisons, le sel devrait être limité.

Tous les repas à base de céréales, pâtes, pommes de terre et autres légumes conviennent bien aux patients souffrant de maladies rénales. La ration journalière comprend les produits suivants: viande (100-120 g), plats à base de lait caillé, plats à base de céréales, porridge à la semoule, riz, sarrasin, orge.
Convient particulièrement bien en raison de la faible teneur en protéines et de la valeur énergétique élevée des plats à base de pommes de terre (crêpes, boulettes de viande, mamies, chips, purée de pommes de terre, etc.), des salades à la crème sure et des vinaigrettes avec une quantité importante (50-100 g) d'huile végétale.
Le thé ou le café peut être acidifié avec du citron, mettre 2-3 cuillères à soupe de sucre par verre, il est recommandé d'utiliser du miel, de la confiture, de la confiture.

Ainsi, la composition principale de l’aliment est constituée de glucides (

120-130g) et protéines dosées. Compter la quantité quotidienne de protéines dans le régime est obligatoire. En établissant le menu, vous devez utiliser les tableaux indiquant la teneur en protéines du produit et sa valeur énergétique (tableau 1).

Les principes de base de l'alimentation pour l'insuffisance rénale chronique

Chaque corps a son propre but. Les reins jouent un rôle crucial dans le corps, leurs fonctions sont métaboliques, hématopoïétiques, régulatrices d'ions. Leur travail dépend en grande partie du «matériau» avec lequel ils interagissent, c'est-à-dire des produits qui entrent dans notre corps.

Dysfonctionnement rénal - il s’agit d’une condition du corps lorsque tout le travail des reins est interrompu et qu’ils ne peuvent plus fonctionner normalement. Pour favoriser le fonctionnement normal des reins, notamment, les médecins recommandent de suivre un régime, en particulier si une personne souffre d'une maladie rénale chronique.

Principes de régime pour CKD

Besoin de respecter les principales exigences:

  • réduire la quantité de protéines consommée;
  • réduction significative du sodium (sel) dans les aliments;
  • teneur réduite en phosphore dans le régime alimentaire;
  • attitude prudente et prudente à l'égard de l'utilisation du potassium;
  • diminution de la consommation de liquide.

A quoi ça sert:

  1. Un régime pauvre en protéines est nécessaire car les protéines augmentent la charge sur les reins et contribuent au développement rapide de la maladie. Les médecins recommandent de limiter l'apport en protéines dès le premier stade de la maladie;

  • une réduction significative du sel aidera à éviter l'apparition et le développement d'un œdème, car l'échange de sel est étroitement lié à l'eau. La rétention de sodium conduit à la rétention d'eau dans le corps;
  • en raison du fonctionnement lent des reins, le phosphore est éliminé plus lentement de notre système, ce qui entraîne une augmentation de la quantité de phosphore dans l'organisme, qui à son tour absorbe le calcium, qui peut ensuite se transformer en ostéoporose;
  • Une hyperkaliémie se développe en cas d'insuffisance rénale. Il s'agit d'une pathologie dangereuse entraînant une perturbation du rythme cardiaque ainsi qu'une crise cardiaque;
  • depuis le premier stade de la maladie, il y a une sensation de soif et à cause de cela, la nécessité d'une utilisation importante de fluide, mais le rein n'est pas en mesure d'éliminer de l'eau en quantité suffisante, ce qui peut entraîner des maladies telles que l'hypertension, l'œdème.
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    Numéro de table 7

    Toute maladie rénale est une étape difficile dans le corps qui affecte le métabolisme. C'est pourquoi un régime appelé "Tableau numéro 7" a été créé et développé. Ce régime alimentaire peut avoir un effet curatif.

    En outre, ce régime a une propriété cicatrisante visant à restaurer et à renforcer l’équilibre eau-sel. En outre, la tâche principale de cette nutrition est de lutter contre l’œdème des jambes, c’est-à-dire l’un des symptômes de la maladie rénale.

    Ce régime convient aux personnes ayant les diagnostics suivants:

    • insuffisance rénale de tout degré;
    • néphrite aiguë;
    • troubles métaboliques;
    • gonflement des jambes.

    La durée du régime devrait désigner un spécialiste.

    La spécificité de l'alimentation est de limiter l'apport en protéines à 70 grammes par jour et de limiter la consommation de sel à 6 grammes et la consommation d'eau. La valeur énergétique d'une telle nutrition est en moyenne de 2500 kcal par jour. Par jour, vous ne pouvez pas boire plus de 1 litre.

    Il est préférable de cuisiner des plats:

    Manger tous les jours est recommandé 4-5 fois en petites portions.

    Exemple de menu pour la journée:

    Petit déjeuner: flocons d'avoine, thé, éventuellement des toasts.

    Deuxième petit-déjeuner: choix de fruits ou de légumes.

    Déjeuner: soupe légère, galettes à la vapeur, cocottes, pommes de terre au four ou bouillies.

    Déjeuner: œufs brouillés, de préférence à la vapeur.

    Dîner: pâtes au poisson ou autres fruits de mer.

    Que peut-on manger et que ne peut-on pas manger avec une insuffisance rénale à différents stades?

    Comment réduire la créatinine dans le sang à l'aide de produits, découvrez-le dans notre article.

    Stade 1 - une forme bénigne de la maladie, qui est tout à fait possible de passer inaperçu. Par conséquent, à ce stade, il est recommandé de limiter la quantité de protéines à 70 grammes par jour.

    Il est préférable d'utiliser des protéines d'origine végétale, qui se trouvent dans les légumes, les noix, le pain.

    Limitez-vous également de prendre du sel à 4-5 grammes par jour, mais il est souhaitable, par exemple, de cuire des aliments sans sel. La quantité de liquide consommée ne doit pas dépasser de plus de 500 grammes le débit d'urine sélectionné par jour.

    Une fois par semaine, il est bon que les reins effectuent une journée de jeûne (pomme, pomme de terre, citrouille).

    Stade 2 - il y a une légère perturbation des reins, mais toujours sans symptômes lumineux. À ce stade, la quantité de protéines par jour est réduite à 20-40 grammes et une partie importante de la protéine doit être constituée de protéines d'origine animale: poisson, lait, viande et œufs.

    En raison de la forte diminution des protéines dans le corps, la valeur énergétique doit être augmentée en raison des protéines végétales et laitières et, bien sûr, des glucides. Le sel peut être consommé 2 à 3 grammes par jour.

    La quantité de liquide ne doit toujours pas dépasser la quantité d'urine par jour de plus de 500 grammes. L'eau peut être remplacée par des jus de fruits et de légumes dilués.

    Il est important d'exclure le café, le cacao, le chocolat, la soupe aux champignons, le bouillon de viande et de poisson et, bien sûr, l'alcool de l'alimentation.

    Stade 3 - est divisé en stades A et B. Le stade B correspond à l'apparition de symptômes tels qu'engourdissements, épuisement, douleurs osseuses. La première chose exclue la viande, le poisson, le pain.

    La quantité de sel par jour est de 2-4 grammes, les graisses 120 grammes, les glucides 250-350 grammes. Le liquide reste pour correspondre au taux quotidien d'urine. Vous pouvez utiliser dans votre régime alimentaire des légumes, des fruits, des matières grasses du lait, de l'huile végétale.

    Attention: le raifort, l'ail, le radis, la moutarde, le ketchup - ne devraient pas être dans votre alimentation.

    Étape 4 - il y a violation des reins, fatigue chronique, perte d'appétit. La quantité de protéines doit être calculée à 0,7-1 gramme / 1 kg de poids corporel par jour. Les aliments sans sel, si la pression de l'arthrite est faible, sont autorisés jusqu'à 2 grammes par jour.

    La réception de légumes, fruits, produits laitiers, chou, champignons est limitée. Les abricots, les bananes, les pruneaux et les raisins secs sont complètement exclus du régime alimentaire quotidien. Liquide - 700-800 grammes par jour. La graisse est de 110 grammes, les glucides - 450 grammes. Repas 6 fois par jour, en petites portions.

    Stade 5 - à ce stade, les reins ne peuvent pas fonctionner correctement. À ce stade, les graisses ne doivent pas dépasser 70 grammes, les glucides 400 grammes. Complètement exclu du régime cassis, cantaloup, pêche, céleri, chicorée. Les aliments épicés et salés, les conserves, les saucisses, le chocolat, les champignons et le bouillon de viande sont strictement interdits.

    Exemple de menu pendant plusieurs jours

    Recettes par exemple:

    Ce dont vous avez besoin: 1,5 tasse de lait réfrigéré, 4 à 5 œufs, des légumes (carottes, brocolis, etc.), 30 à 40 grammes de beurre.

    Étapes:

    1. chauffer le four à 180 degrés;
    2. les légumes doivent être bouillis;
    3. dans un contenant profond, battre les œufs et le lait. Plus vite vous battez - plus l'omelette est pleine;
    4. ajoutez des légumes à ce mélange. Étaler le moule avec du beurre, verser le mélange là-bas et mettre au four pendant 7 à 9 minutes.

    Après 9 minutes, vous avez une merveilleuse omelette.

  • Riz aux crevettes et aux légumes verts

    Ce dont vous avez besoin: 200-250 grammes de riz, 200-250 grammes de crevettes pelées,
    verts (basilic, coriandre), 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Étapes:

    1. vous devez d’abord laver les herbes, les sécher et les couper avec de l’huile d’olive (dans un mélangeur);
    2. le riz ne peut pas être cuit, le sel;
    3. faire revenir les crevettes dans une poêle à frire rose, les poser sur la table et essuyer le gras;
    4. Crevettes, riz et un mélange de verdure et de beurre, placés dans une casserole à larges côtés, laisser mijoter 4 à 5 minutes.

    Dans 5 minutes, le riz aux crevettes est prêt!

    Si vous ne vous en tenez pas à un régime, cela provoquera un développement rapide de l'insuffisance rénale. La conséquence peut être fatale.

    Pourquoi il est important de suivre le régime dit au médecin dans la vidéo:

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    Nutrition dans l'insuffisance rénale chronique

    L'insuffisance rénale chronique peut être causée par diverses maladies rénales persistantes qui altèrent leur fonctionnement.

    Si le travail des reins est affaibli, ceux-ci sont mal éliminés du corps par le métabolisme des protéines. Ces substances s'accumulent dans le sang et ont un effet toxique sur le corps. Pour réduire leur concentration dans le sang, il est nécessaire de limiter fortement le régime alimentaire des aliments protéinés. C'est la principale caractéristique nutritionnelle des personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique. La quantité de protéines, principalement végétales, est considérablement limitée.

    Les protéines étant limitées, un régime hypercalorique est prescrit. L'apport calorique est augmenté par tous les types de graisses, à l'exception du porc, de l'agneau, du bœuf et des glucides. Il est également nécessaire d'atteindre une consommation maximale de vitamines en raison de l'inclusion de jus de légumes et de fruits - pastèque, melon, cerise, pomme, prune, etc.

    Tous les plats sont préparés sans sel. La viande (boeuf maigre, veau, poulet, dinde, lapin) et le poisson sont utilisés bouillis ou cuits. Les légumes sont recommandés végétariens avec une variété de céréales et de légumes, des fruits, ainsi que du bortsch, de la soupe à la betterave rouge, de la soupe aux choux et des légumes frais avec des légumes et des racines. De légumes, vous pouvez manger des pommes de terre, betteraves, carottes, chou-fleur, laitue en feuilles, tomates, concombres frais, oignons verts, aneth, persil. Les œufs sont consommés sous la forme d'une omelette protéinée, pas plus d'une par jour. Très utiles sont les fruits, les baies crues et cuites, les bonbons, le miel, le sucre, la confiture, les bonbons, les abricots secs et les abricots, sur la recommandation d'un médecin.

    Le lait ne peut être bu que s'il ne provoque pas de ballonnements, le kéfir, le yaourt, la crème sure, la crème sont mieux perçus, la consommation de caillé doit être limitée à 50 g par jour. Les sauces au lait et à la crème sure, les légumes et les fruits à la sauce aigre-douce conviennent comme assaisonnement pour les plats de deuxième cuisson. Le thé et le café sont préparés faibles en eau et en lait.

    Dans les cas d'insuffisance rénale chronique, les aliments tranchants et salés, les bouillons de viande, de bouillon de champignons, de poisson et de poisson, les aliments en conserve, les viandes grasses, le poisson, la pâtisserie, le chocolat, les boissons gazeuses et l'alcool sont contre-indiqués.

    Les aliments doivent être pris de manière égale, c'est-à-dire à des intervalles réguliers de 4 à 5 fois par jour.

    Toutes ces exigences correspondent au régime 7b. C'est l'aliment principal de l'insuffisance rénale chronique.

    EXEMPLE DE MENU POUR UNE SEMAINE AVEC INSUFFISANCE RÉNALE CHRONIQUE (régime 7b)

    Premier petit déjeuner: fromage cottage - pudding aux pommes, purée de pommes avec blancs fouettés, jus de fruits.

    Le deuxième petit déjeuner: carottes râpées avec du sucre.

    Déjeuner: soupe de légumes végétarienne, viande bouillie à la sauce tomate.

    Déjeuner: décoction de rose sauvage.

    Dîner: protéines d'omelette, thé au sucre.

    Pour la nuit: jus de fruits.

    Premier petit déjeuner: céréales «Hercules» au lait, salade de légumes à l'huile végétale, jus de fruits.

    Le deuxième petit déjeuner: pastèque ou fruit.

    Déjeuner: bortsch sur bouillon de légumes, boulettes de viande, viande, côtelettes de carottes à la crème sure, gelée.

    Déjeuner: décoction de rose sauvage.

    Dîner: ragoût de fromage blanc avec fruits ou baies, salade pomme-carotte, thé au lait.

    Pour la nuit: jus de pomme.

    Premier petit déjeuner: vapeur à l'omelette protéinée, salade de betteraves aux pommes.

    Le deuxième petit déjeuner: pastèque ou fruit.

    Déjeuner: borsch végétarien, viande bouillie avec des légumes, purée de pommes de terre, compote de pommes.

    Déjeuner: décoction de rose sauvage.

    Dîner: boulettes de riz, salade de chou blanc frais aux pommes, thé au sucre.

    Pour la nuit: jus de fruits.

    Premier petit-déjeuner: pouding aux céréales et pommes «Hercules», salade de légumes frais à l'huile végétale, jus de fruits.

    Le deuxième petit déjeuner: pastèque ou melon.

    Déjeuner: soupe de pommes de terre végétarienne, viande cuite stroganoff, ragoût de légumes, gelée de baies.

    Dîner: pommes de terre à la crème, crêpes aux pommes, thé au sucre.

    Pour la nuit: jus de fruits.

    Premier petit déjeuner: cocotte de pommes et pâtes, salade de carottes et cassis, jus de fruits.

    Le deuxième petit déjeuner: pastèque, melon, fruit.

    Déjeuner: soupe de pommes de terre végétarienne, poulet bouilli, pommes de terre bouillies à la crème sure, compote de pruneaux.

    Déjeuner: décoction de rose sauvage.

    Dîner: boulettes de fromage blanc, compote de prunes, thé au lait.

    Pour la nuit: jus de fruits.

    Premier petit déjeuner: boulettes de riz, fruits avec protéines fouettées, jus de fruits.

    Le deuxième petit déjeuner: pastèque, melon.

    Déjeuner: soupe de fruits, boulettes de poisson, côtelettes de carottes à la crème sure, mousse aux fruits.

    Déjeuner: décoction de rose sauvage.

    Dîner: casserole de chou avec sauce à la crème sure, pommes cuites au four avec du sucre, thé avec du sucre.

    Pour la nuit: jus de fruits.

    Premier petit déjeuner: omelette aux protéines, mousse de fruits, jus de pomme.

    Le deuxième petit déjeuner: fruits.

    Déjeuner: soupe végétarienne au chou frais, soufflé de viande bouillie, pouding citrouille-pomme, gelée de baies.

    Déjeuner: décoction de rose sauvage.

    Dîner: pommes de terre frites au beurre, purée de fruits, thé au sucre.

    Pour la nuit: jus de fruits.

    RECETTES POUR CREER CERTAINS PLATS DIETAIRES

    Produits par litre: pommes de terre 100 g, chou blanc 100 g, carottes 60 g, lait 300 ml, beurre 30 g, décoction de légumes.

    Épluchez les légumes et les pommes de terre, faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau, frottez-les dans un tamis, combinez-les à la décoction, ajoutez le lait chaud, ajoutez le volume insuffisant à l'eau chaude et faites bouillir pendant 3 minutes.

    Avant de servir, assaisonnez la soupe avec du beurre.

    Produits par litre: carottes 100 g, chou blanc 100 g, chou-fleur 100 g, pommes de terre 100 g, racine de persil 10 g, eau 1200 ml.

    Mettez les légumes pelés dans de l'eau froide et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le couvercle soit bien fermé. Ajoutez ensuite le chou et poursuivez la cuisson jusqu'au moment de la cuisson. Souche de bouillon prêt et porter à ébullition.

    VERT AUX POMMES DE TERRE

    Produits par litre: épinards 150 g, pommes de terre 150 g, petite racine de persil, persil 20 g, œuf 1 pièce, eau ou bouillon de viande 1,2 l, crème sure 50 g

    Rincez bien les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en pailles, plongez-les dans de l'eau ou du bouillon de viande, rincez les épinards à l'eau courante et plongez-les dans du bouillon une fois que les pommes de terre sont cuites à mi-cuisson. Protéine d'œufs à la coque (un petit morceau), lavée à l'eau courante et au persil finement haché, la crème sure est placée dans une assiette au moment de servir.

    SOUPE DE PERLES AUX LÉGUMES

    Produits: 100 g d'orge perlé, carottes, céleri, pommes de terre, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, oignon 30 g, 1 verre de lait, aneth, persil.

    Émietter les céréales et les faire passer dans une passoire en une décoction. Faites bouillir les carottes et les autres légumes et frottez-les à travers une passoire en une décoction. Ajouter le gruau, le beurre, le lait, chaud, pas bouillir, mettre les verts hachés.

    CAOUTCHOUC DE CUBE RUBLED AVEC CUIT

    Produits: 800 g de chou frais, 3 cuillères à café de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, 250 g de crème sure, légumes verts.

    Chou frais haché pour égoutter dans l'huile, verser de l'eau bouillante. Mettez le beurre frit, l'oignon haché, la farine, faites bouillir. Ajouter le beurre, la crème sure, réchauffer, pas bouillir, ajouter les verts hachés finement. Servir avec de la crème sure.

    Produits par litre: chou blanc 130 g, betterave 150 g, pommes de terre 150 g, carottes 50 g, oignon 30 g, tomates fraîches 100 g, légumes verts 20 g, beurre 30 g, crème sure 50 g

    Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans une petite quantité d'eau. Cuire les betteraves pelées dans de l’eau jusqu’à mi-cuisson, les râper sur une râpe grossière et les plonger dans la même eau, ajouter le reste des légumes hachés et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Ajouter la quantité manquante de liquide au litre avec de l'eau chaude et porter à ébullition. Avant de servir le bortsch, mettez-y du persil haché et de la crème sure.

    Produits: riz 25 g, fruits secs et sucre 20 g chacun, crème sure 20 g.

    Triez les fruits secs, rincez-les à l'eau tiède, triez-les en gros morceaux, versez de l'eau froide (sauf les abricots et les pruneaux) et faites cuire avec le couvercle fermé pendant 15 minutes, puis ajoutez les abricots et les pruneaux et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. faire bouillir.

    Ajoutez du riz cuit et de la crème sure à la soupe finie.

    POMMES DE TERRE À LA VIANDE BROTHON

    Produits par litre: pommes de terre 400 g, carottes 100 g, légumes verts 20 g, un petit oignon.

    Mettez les carottes hachées, les oignons dans un bouillon et faites-les cuire à moitié, puis ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Avant de servir, mettez les légumes hachés dans la soupe, retirez les oignons de la soupe.

    RIZ DE LAIT DU SUD

    Produits: 1,5 litre de lait, 0,5 tasse de riz, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à soupe de beurre, 1 litre d’eau.

    Lavez le riz, ajoutez de l'eau et laissez cuire 8 minutes. Puis versez le lait chaud et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Mettez le sucre dans la soupe prête.

    Au moment de servir, mettez le beurre.

    SOUPE AU LAIT AVEC TEMPERATURE

    Produits: 1 verre de vermicelle, 1,5 litre de lait, 3 verres d’eau, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 c. De sucre.

    Mettez les nouilles dans l'eau et faites cuire pendant 3-5 minutes, puis versez le lait chaud, mettez le sucre et faites cuire un peu plus jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

    Avant de servir, ajoutez plus de sucre et de beurre.

    SOUPE AUX FRUITS DE PRODUITS FRAIS

    Produits: 100 g de raisins de Corinthe, 100 g de pommes, 100 g de prunes, 0,5 cuillère à soupe d'amidon, 3 cuillères à soupe de crème, le sucre, quelques écorces d'orange.

    Lavez les pommes, coupez-les en quatre, lavez les prunes, enlevez les os, lavez les groseilles, épluchez. Faites cuire les fruits en les mettant dans de l'eau bouillante, passez au tamis, faites bouillir. Préparez l’amidon dilué dans de l’eau froide, versez-le dans la soupe bouillante, retirez-le du feu, assaisonnez avec du sucre et du zeste d’orange à votre goût, ajoutez de la crème.

    De la même manière, une soupe cuite de divers fruits. Pour la soupe, vous pouvez utiliser des pommes, des prunes, des cerises, des fraises, des fraises, des myrtilles (à raison de 100 g par portion).

    Produits: viande 80 g, beurre 25 g, riz 8 g.

    Faire bouillir la viande et émincer trois fois. À partir du riz, faites bouillir le porridge visqueux et frottez-le avec la viande hachée à travers un tamis. Mélanger la masse en purée avec le beurre ramolli, battre, façonner et laisser refroidir.

    BEFSTROGANI DE LA VIANDE BOUILLIE

    Produits: viande 110 g, beurre 7 g, farine de blé 7 g, crème sure 20 g, jus de tomate 17 g, légumes verts 5 g

    Faites bouillir la viande, laissez-la refroidir, hachez finement les morceaux oblongs. Préparer la sauce à la crème sure, hacher finement les morceaux oblongs. Préparez la sauce à la crème sure, ajoutez-y de la viande, ajoutez du jus de tomate, mélangez. Faites bouillir à feu doux pendant 12 minutes, remplissez de crème sure.

    À la table, ajoutez un morceau de beurre et saupoudrez de légumes verts finement hachés.

    Soufflé au boeuf

    Produits: viande 110 g, lait 25 g, farine 6 g, beurre 5 g, œuf 1/4 morceaux.

    Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, retirez les films et les tendons et passez trois fois dans un hachoir à viande. Mélanger la farce avec la sauce béchamel, mélanger, ajouter les jaunes, le beurre, bien mélanger, puis ajouter les blancs à la mousse très soigneusement. Remuer, mettre sous une forme graissée. Mettre au point dans un bain d'eau.

    GULYASH DE VIANDE BOUILLIE

    Produits: boeuf 110 g, carottes 15 g, beurre 7 g, farine de blé 7 g

    Couper la viande bouillie en tranches, ajouter la sauce béchamel ou le bouillon (selon le régime), ajouter un peu de sel et cuire pendant 1 heure à feu doux.

    Produits: boeuf 120 g, sauce béchamel 40 g, beurre 5 g.

    La viande bouillie saute trois fois dans un hachoir à viande, ajoutez de la sauce béchamel et moulez soigneusement. Au lieu de la sauce béchamel, vous pouvez ajouter du bouillon de boeuf. Purée de pommes de terre servie avec du beurre.

    Cocotte grillée

    Produits: 0,5 kg de poulet bouilli ou frit, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 tranches de pain, 2/3 de tasse de lait, 1 œuf, 0,5 tasse de crème sure.

    Après avoir enlevé les os, émincer le poulet bouilli ou frit, ajouter un peu de pain trempé dans du lait, de la purée de beurre, du jaune d’œuf, de la crème sure et tout broyer. Ajoutez ensuite les blancs fouettés, mélangez doucement et mettez dans un bol graissé. Mettez au four et faites cuire au four en plaçant le bol sur une casserole avec de l'eau chaude.

    Produits: 430 g de veau, 200 g de racines.

    Laver les légumes, nettoyer, rincer, hacher, verser un peu d'eau bouillante, ajouter un peu de sel, faire bouillir. Viande lavée, mettre dans un bouillon de légumes bouillant et cuire jusqu'à tendreté. Diviser en portions. La viande de veau désossée devrait être consommée à raison de 70 à 100 g par portion.

    Produits: 200 g de viande de bœuf ou de veau sans os, un peu de pain, 1 oeuf, 1 cuillère à café de beurre.

    Broyer le boeuf bouilli avec trempé dans le lait et le pain pressé. La farce obtenue essuie un tamis épais, puis broie la masse entière en ajoutant le jaune et la protéine fouettée, remue à nouveau et place sous une forme graissée. Fermer soigneusement, mettre au bain-marie et cuire pendant 1,5 heure.

    Produits: 700 g de poisson (sandre, daurade, morue), 400 g de légumes, sucre, 2 cuillères à café de beurre.

    Poisson laver, nettoyer, couper, bien laver. Les racines lavent, nettoient, rincent, versent de l'eau chaude, ajoutent un peu de sucre, font bouillir le bouillon. Dans le bouillon préparé, mettez le poisson entier ou en tranches. Cuire 15 minutes. Servir avec un petit morceau de beurre.

    Produits: 700 g de poisson (cabillaud, sandre, daurade, brochet), 300 g de carottes, 200 g de céleri, 100 g de persil.

    Laver, peler, couper, nettoyer, laver à nouveau le poisson, le couper en portions. Lavez les légumes, nettoyez-les, rincez-les, coupez-les en lanières et faites-les légèrement mijoter dans de l'eau. Dans les légumes à l'état de demi-prêt à mettre le poisson, et tous ensemble pour mijoter sur un petit feu.

    Saupoudrer de persil ou d'aneth avant de servir.

    RIZ EXTÉRIEUR, AVOINE, BUCKWHEAT

    Produits pour 100 g: lait 100 ml, gruaux 20 g, sucre 6 g, beurre 3-5 g, eau 120 ml.

    En remuant continuellement, faites bouillir les céréales progressivement dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Placez le pot de porridge sur un petit feu ou dans un bain-marie pendant 1 heure. Faites bouillir la bouillie chaude dans un tamis, ajoutez le sucre, le lait cru et laissez cuire en remuant pendant 3 minutes supplémentaires.

    Dans le porridge fini mettez le beurre et remuez.

    Riz bouilli (pour soupes ou plats d'accompagnement)

    Produits pour 100 g: riz 40 g, eau 300 ml, beurre 6 g.

    Riz à trier, rincer à l'eau chaude et laisser cuire à feu doux dans de l'eau légèrement salée. Jeter le riz fini dans un tamis ou une passoire, rincer sous l'eau courante tiède, laisser l'eau s'écouler, transférer le riz dans la casserole. Pour le bouillon sous cette forme, le riz est prêt. Si le riz pour la garniture, alors il doit être chauffé, ajouter le beurre et remuer.

    Le riz a immédiatement servi sur la table.

    SCREAMS DE BUCKWHEAT ET DE LA COURONNE

    Produits pour 100 g: gruau de sarrasin 15 g, eau 40 g, fromage cottage 40 g, sucre 7 g, 1/4 œuf, beurre 7 g, crème sure 10 g

    Les grains préparés doivent être versés dans de l’eau et, en remuant, bouillir pendant 20 minutes jusqu’à consistance épaisse, puis placés dans un bain-marie pour le chauffage. Laisser refroidir un peu le porridge cuit, ajouter le fromage cottage passé dans un hachoir à viande, l'œuf, le sucre et bien mélanger le tout. Faites cuire les côtelettes dans la masse résultante, jusqu'à ce qu'une croûte rose apparaisse. Verser les boulettes de viande prêtes à l'emploi avec la crème sure, mettre au four pendant 5 minutes.

    ZAKEKANKA PERSONNALISABLE AVEC DES BAIES (FRUITS)

    Produits pour 100 g: fromage cottage 65 g, baies ou fruits 15 g, semoule 5 g, beurre 3 g, lait 15 g, crème sure 10 g, sucre 5 g

    Fromage cottage, sucre, semoule, lait, bien mélanger et graisser, mettre au four. Lorsque le caillé devient légèrement rouge, déposez-y des baies ou des fruits finement hachés, saupoudrez du sucre restant et faites cuire jusqu'à tendreté.

    Avant de servir, verser la crème sure.

    Casserole de vermicelles au trône

    Produits: vermicelles 30 g, fromage cottage 30 g, lait 50 g, sucre 15 g, 1/4 œuf, beurre 10 g.

    Faites cuire les vermicelles dans 400 g d’eau, mettez-les au tamis, mettez-les dans un bol. Dans les nouilles, refroidies à la température du lait frais, ajoutez l'œuf, mélangez et mettez la moitié du mélange dans un moule graissé, étalez le fromage cottage mélangé au sucre en une couche homogène sur les nouilles, mettez les nouilles restantes sur le caillé, versez-le avec le beurre et faites cuire au four à four la température

    Pommes, cuites au sucre

    Produits: 6 pommes, sucre.

    Retirez les noyaux des pommes, placez-les sur une plaque de cuisson dans laquelle vous versez un verre d'eau, saupoudrez de sucre, remplissez-les de vides dans les pommes et placez les sourcils au four. Encore une fois, saupoudrer de sucre et cuire au four.

    Servir avec de la crème ou du lait.

    CONSERVES DE POMMES DE FRESH BLACK CURRENT

    Produits: 6 pommes, sucre, eau.

    Pour le sirop: 100 g d’eau, 0,5 tasse de sucre, écrasé de cassis frais.

    Retirez les noyaux des pommes, placez-les sur une soucoupe profonde, saupoudrez de sucre et remplissez-les de vides dans les pommes, versez de l'eau dessus et mettez-les au four. Lorsque les pommes commencent à ramollir, versez-les avec du sirop et laissez-les rôtir au four.

    Servir chaud ou froid, recouvert de purée de groseilles, de crème ou de lait.

    PANIER SUR MESURE AVEC RAISIN ET SAUCE AU LAIT

    Produits pour 100 g: fromage cottage 80 g, semoule 10 g, lait 90 g, 1/4 œuf, sucre 10 g, beurre 5 g, farine 3 g, raisins secs 6 g

    Faites bouillir la semoule dans 60 g de lait jusqu'à cuisson complète. Émincer le fromage cottage, ajouter l'œuf battu, 5 g de sucre, les raisins secs, mélanger avec le porridge chaud, bien mélanger, mettre sous une forme graissée et cuire au four.

    Pendant que la cocotte est au four, préparez la sauce. Broyer la farine dans un peu d'eau. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre, versez la farine diluée dans de l'eau et portez à ébullition en remuant. Ajouter le beurre à la sauce préparée et mélanger. Au moment de servir, verser la sauce sur la cocotte.

    Produits: crème sure 60 g, farine 7 g.

    Faire bouillir la moitié de la crème sure dans le reste de la crème sure et ajouter la farine, séchée au four, mélanger avec la crème sure chaude, bien mélanger, porter à ébullition, égoutter.

    SAUCE BASHAMEL AU LAIT

    Produits: lait 60 g, farine de blé 7 g, beurre 7 g.

    Sécher la farine au four dans une casserole sans graisse jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle et froide. Faire bouillir le lait. Laisser refroidir un quart du lait, ajouter la farine séchée, mélanger, verser dans le lait bouillant en remuant constamment et laisser bien bouillir.

    Fini la vinaigrette au beurre.

    VAPEUR DE PROTÉINE D'OMÉLET

    Produits: œuf - 2 protéines, lait 60 g, beurre 3 g.

    Lavez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Les jaunes peuvent être utilisés dans la préparation d'autres plats. Protéines bien éliminés avec un fouet, en ajoutant soigneusement le lait et le sel. Lubrifier le moule avec de l'huile, y verser la masse et cuire au bain vapeur.

    Produits par litre: églantier 110 g, sirop de sucre à 100% 110 g, eau 110 g

    Rose musquée à trier, rincer à l’eau froide, verser sur l’eau bouillante, couvrir d’eau chaude, fermer hermétiquement la casserole, faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes et laisser infuser pendant 20 heures. Filtrer la perfusion, ajouter le sirop de sucre et verser dans un plat en verre. Si la perfusion est préparée à partir d’églantine, 60 g de fruits sont pris et perfusés pendant 5 heures.

    Produits: levure 50 g, pain de seigle 40 g, sucre 14 g, miel 14 g, eau 250 g, un peu de zeste de citron.

    Trancher le pain de seigle en fines tranches et sécher au four sur une plaque à pâtisserie. Rusks verser de l'eau bouillante, laisser infuser pendant 4 heures, filtrer à travers un tamis. Insister un peu de chaleur, y mettre la levure et un peu de zeste de citron. Mettez dans un endroit chaud (près de la batterie, sur la cuisinière) pour la fermentation pendant 7 heures, puis mettez au réfrigérateur.

    Au moment de servir, ajoutez du sucre et du miel.

    KISSEL FROM CURRENT, Framboises, Myrtilles

    Produits: jus de baies 3 tasses, 0,75 tasse de fécule de pomme de terre, 0,5 tasse de sucre.

    Diluez le jus de baies avec de l’eau de manière à obtenir un volume total de 3 tasses. Ajoutez du sucre, mélangez et portez à ébullition. Ensuite, versez un mince filet en mélangeant constamment 0,75 tasse d’eau froide mélangée à de l’amidon. Quand il bout et épaissit, servir ou, le laisser refroidir, mettre au réfrigérateur.

    COMPOTES DE FRUITS FRAIS

    Produits au litre: fruits et baies 550 g, sucre 150 g, eau 750 g

    Avant la cuisson, triez les fruits, débarrassez-les des tiges, lavez-vous, coupez la peau épaisse, retirez le cœur, coupez-les en morceaux et mettez-les dans de l'eau bouillante additionnée de sucre. Retirer les noyaux des prunes. Faire bouillir la compote à feu doux jusqu'à tendreté. S'il y a des framboises fraîches, des fraises, des fraises, des oranges pelées, elles sont mises dans une compote prête à l'emploi, portées à ébullition, retirées du feu et refroidies.

    KOMPOTY DE FRUITS SECS

    Produits par litre: fruits séchés 115 g, sucre 110 g, eau 1 l.

    Sécher soigneusement les fruits séchés, les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau courante. Poires et grosses pommes coupées en tranches. Dans l'eau froide, mettez le saule aux fruits préparé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sucre mis en fin de cuisson. Pour l'arôme, vous pouvez mettre une croûte de citron ou d'orange. Après avoir refroidi la compote, retirez ces croûtes.

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